Ticaret ve Sanayi Odası"nın başvurusu üzerine Sivas Köftesi'ne coğrafi işaret verildiği Resmi Gazete'de yayımlandı. 3 kuşak- boyunca Sivas Köftesi yaptıklarını belirten Mehmet Usta, Sivas Köftesi'nin en önemli özelliğinin katkısız saf et olduğunu söyleyerek köfte hakkında bilgi verdi. Usta, özellikle dana eti olması, yemin doğal yem olması, hayvanın genç olması, ette sinirin ve yağ bezesi ayıklanmış olması, temiz, katkısız saf et olması, etlenin doğal besinlerle beslenmiş olması gerektiğini söyledi.
Usta, köftenin pişirilmesi ve kullanılacak ocağın ve ateşin de önemli colduğu ıu ifade ederek, "Bunları pişirmesi de çok fonksiyonlu, ateşin derecesi de çok önemli. Parlak ateşte yapılan köfteler pek lezzetli olmaz.
Ocağın yapılması, köftelerin pişirilmesi her şey köftenin lezzetine yansıyor."dedi.
Mehmet Usta kendilerinin üç kuşaktan beri Sivas Köftesi yaptığını belirterek Sivas'ın en eski köftecisi olduklarını söyledi.
Usta ayrıca mesleklerinin çocuklarının da devam ettireceğini dile getirdi.
Sivas'a köfteyi yemek için Doğanşar'dan geldiklerini belirten vatandaşlar "Bu köfteyi Türkiye'nin hiçbir yerinde bulamazsınız. Biz bu köfteyi yemek için 100 kilometre uzaklıktaki Doğanşar'dan geldik. Sivas denince akıla köfte gelir" diye konuştu.
Kaynak: Anayurt
Ticaret ve Sanayi Odası"nın başvurusu üzerine Sivas Köftesi'ne patent verildiği Resmi Gazetc'de yayımlandı. 3 kuşak- boyunca Sivas Köftesi yaptıklarını belirten Mehmet Usta, Sivas Köftesi'nin en önemli özelliğinin katkısız saf et olduğunu söyleyerek köfte hakkında bilgi verdi. 
